Die, besonders in unseren Breitengraden beliebte Kartoffel, gibt es in verschiedenen Variationen. Es wird zwischen festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochenden Sorten unterschieden. Neben Wasser und Stärke enthält dieses Knollengewächs auch wichtige Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Damit diese gesunden Bestandteile erhalten bleiben, sollte man die Kartoffeln nach dem schälen nicht so lange im Wasser liegen lassen. Als Lagerplatz für die Knolle eignet sich ein dunkler und kühler Ort. Doch am liebsten mag sie es, schnell zu einem köstlichen Gericht verarbeitet und verzehrt zu werden.